日前，遼寧省首部專門針對(duì)超市食品安全的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《放心食品超市食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)由省食品安全協(xié)會(huì)牽頭起草、省市場監(jiān)管局指導(dǎo)，將于10月30日起在全省范圍內(nèi)實(shí)施，填補(bǔ)遼寧省食品零售環(huán)節(jié)全鏈條細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)的空白。

遼寧省制定《規(guī)范》旨在通過明確供應(yīng)商管理、快檢中心建設(shè)、冷鏈溫控等硬指標(biāo)，將風(fēng)險(xiǎn)防控端口前移，減少食源性疾病發(fā)生概率。標(biāo)準(zhǔn)提供“清單化”操作指南，幫助企業(yè)建立科學(xué)管理體系，減少重復(fù)整改和罰款支出。要求超市公開食品安全信息，形成“人人參與監(jiān)督”的良性生態(tài)。通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，放心食品超市將從“企業(yè)自律”走向“制度約束”，為構(gòu)建“來源可溯、過程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、公眾可查”的食品安全治理體系提供堅(jiān)實(shí)支撐。

放心食品超市是指具備完善的食品安全管理體系，在食品采購、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，采用先進(jìn)科技管理管控手段，以保障消費(fèi)者食品安全為核心目標(biāo)，提供質(zhì)量可靠、來源可追溯、信息透明化食品的綜合性零售場所。

《規(guī)范》中放心食品超市“硬門檻”包括：應(yīng)持續(xù)符合“未發(fā)生食品安全事故和群體性食品安全問題事件”、應(yīng)建立健全可執(zhí)行的食品安全管理制度等條件?！兑?guī)范》構(gòu)建了覆蓋“采購—加工—銷售”全鏈條的安全防控體系。采購應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、管理規(guī)范的合法優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，簽訂合同或協(xié)議，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)制度。要求進(jìn)行食品檢測(cè)，應(yīng)建立能滿足需求的食品快檢中心。銷售方面，要求散裝食品應(yīng)專區(qū)或?qū)Ｎ讳N售，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式；銷售無包裝的直接入口食品應(yīng)設(shè)置隔離設(shè)施，使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；冷凍冷藏進(jìn)口食品應(yīng)按標(biāo)簽標(biāo)示溫度存放，冷鏈設(shè)備溫控記錄完整。食品貯存應(yīng)隔墻離地10厘米以上。食品陳列要求直接入口食品與非直接入口食品、食品與非食品、生食與熟食分區(qū)陳列，避免交叉污染。

放心食品超市還需提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。每500平方米營業(yè)區(qū)域至少設(shè)置1臺(tái)公平秤，放置在醒目位置并保持清潔、準(zhǔn)確。應(yīng)設(shè)置“食品安全檢測(cè)信息電子看板”，每日自動(dòng)抓取快檢中心數(shù)據(jù)，每月匯總報(bào)告向消費(fèi)者公示。應(yīng)設(shè)立“退換貨服務(wù)臺(tái)”，有質(zhì)量問題的食品應(yīng)接受7天內(nèi)無條件退換。應(yīng)建立食品安全投訴機(jī)制，處理時(shí)限不得超過3天。

制定《規(guī)范》是遼寧省開展放心食品超市培育活動(dòng)的基礎(chǔ)工作。該標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)自愿執(zhí)行，參與培育活動(dòng)的企業(yè)，可對(duì)照《規(guī)范》自查自評(píng)，依托“遼寧省食品銷售者誠信自律服務(wù)平臺(tái)”作出放心食品超市自我承諾，并在超市營業(yè)場所顯著位置公示。遼寧省市場監(jiān)管部門將對(duì)參與培育的超市進(jìn)行“一對(duì)一”對(duì)口幫扶，對(duì)存在的問題和不足，及時(shí)指導(dǎo)整改。(趙銘)